Jeg har aldrig været den største fan af rosenkål, men det er også primært fordi jeg har smagt udkogt rosenkål, og det bliver jeg nok aldrig fan af. Men til gengæld er det rigtig lækkert i en salat. Og jeg har her tilsat rosenkål til min helt klassiske spidskålsalat, som man selvfølgelig kan toppe med sine egne favoritter, men den sikre hos mig er æbler og granatæblekerner.
Når du erstatter den klassiske grønne salat med kål, så får du en salat, som er fyldt med kostfibre, som gør salaten mere mættende.
Spidskål- og rosenkålsalat
Spidskål
8-10 rosenkål
2 æbler
1 granatæble
1 spsk. soya
1 dl mandler
2 spsk. æblecidereddike
2 spsk. god olie
1 spsk. honning
Fremgangsmåde:
Rist mandler kort på en varm pande. Tilsæt soya og rør indtil soyaen er væk. Lad dem afkøle.
Vask og hak både rosenkål og spidskål fint. Vask og skær æblerne i små tern. Bland æblecidereddiken, olie og honning godt sammen og vend æbler i denne dressing (lad æbleternene blive i dressingen indtil serveringen). Fjern kernerne fra granatæblet. Bland kålen, granatæblekernerne, æbleternerne sammen og hæld resten af dressingen over salaten. Inden serveringen hæld soyamandlerne over.
Måske du kunne være interesseret i quinoasalat med broccoli og mango eller perlebygsalat.