Jeg lavede i weekenden frokost til 11 lækre danseglade ladies – den ene en grønkålsalat og den anden en spidskål- og rosenkålsalat. Jeg er ret stor fan af denne tid, hvor der er mulighed for at lege endnu mere med forskellige slags kål i salater, især fordi de er ekstra billige og mætter mere end almindelig salater, fordi der er kostfibre i de forskellige kåltyper.
Spidskål- og rosenkålsalat
1/4 spidskål
10-15 rosenkål
2 æbler
1/2 granatæble
1 spsk olivenolie
1 spsk æblecidereddike
1 tsk honning
1 tsk sennep
1 håndfuld nødder (jeg brugte hasselnødder)
Varm en pande op, og rist hasselnødderne på panden. Tag hasselnødderne af panden og over i et viskestykke, og nulr hasselnødderne så lidt af skallerne går af. Lad dem køle af. Vask spidskål og rosenkål og snit fint. Tag granatæblekerner ud af granatæblet. Vask æblerne og skær dem ud i tern. Pisk olivenolie, æblecidereddike, honning og sennep sammen og vend æblerne i dressingen. Bland spidskål, rosenkål, æblerne og granatæblekernerne sammen. Hæld resten af dressingen ud over salaten og top salaten med hasselnødderne.
Grønkålsalat
Grønkål
2 gulerødder
1-2 æble
1 kakifrugt
1 spsk olivenolie
1 spsk æblecidereddike
1 tsk honning
1 tsk sennep
1 håndfuld nødder (jeg brugte valnødder)
Vask grønkålen (hvis den ikke allerede er vasket). Vask og skræl gulerødder og skær dem ud i tern. Vask æblerne og kakifrugten og skær dem ud i tern. Pisk olivenolie, æblecidereddike, honning og sennep sammen og vend æblerne i dressingen. Bland grønkål, gulerødderne, æblerne og kakifrugterne sammen. Hæld resten af dressingen ud over salaten. Hak valnødderne groft og top salaten med de hakkede valnødder.
Måske du kunne være interesseret i quinoasalat med broccoli og mango eller perlebygsalat.
TAK fordi du læser med – Karina 