Jeg har fundet endnu en gammel opskrift frem fra den tidligere blog, og jeg tænker snart jeg skal lave denne opskrift igen. Netop fordi squashfrikadeller virkelig smager godt, og så er de meget meget nemt at lave. De kan serveres sammen med en lækker bulgursalat, en skøn salat eller bagte rodfrugter. Hvis der er nogle til overs, så er de også gode på en rugbrødsmad.
Squashfrikadeller
1 revet squash
1 revet løg
1 æg
ca 1 dl havregryn
1 dl revet cheddarost
1 spsk pesto
Salt
Bland alle ingredienserne godt sammen til en god masse, tilsæt evt. lidt mere havregryn. Brug en ske til at forme ca 8-10 squashfrikadeller og kom på en brandpande med bagepapir. Bag squashfrikadellerne i ca. 20 minutter ved 175 grader. Servere dem varme.
God fornøjelse.