For mig er de første tegn på sommeren, når jeg ser og dufter hyldeblomst alle steder. Jeg har de seneste par år lavet hyldeblomstsaft, og der er også en portion i køleskabet lige nu, som meget snart skal på flasker.
I år har jeg forsøgt mig med noget nyt, fordi jeg synes det har set så lækkert ud med hyldeblomstskærme i pandekagedejen. Men mit første forsøg synes jeg bare der var alt for meget af stilken med, så derfor brugte jeg i andet forsøg kun blomsterne på hylden – og det er skisme lækkert. Næste år kommer jeg i hvert fald til at lave mange flere hyldeblomstpandekager.
Man kan spise dem kolde eller varme, blot som de er eller sammen med lidt formelis og jordbær (helt klart min favorit). De er lidt svære at lave sådan helt runde runde, men altså det har jo også sin charme, ik?
Hyldeblomstpandekager
ca. 6 små amerikanske pandekager/klatkager
1 dl hvedemel
1 spsk sukker
1 tsk vanijesukker
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk kardemomme
Citronskal fra en økologisk citron
1 dl mælk
1 æg
ca. 10 hyldeblomstskærme
Bland hvedemel, sukker, vanijesukker, bagepulver, kardemomme og revet citronskal sammen. Tilsæt derefter mælk samt æg og pisk det hele godt sammen. Ryst hyldeblomstskærmene fri for eventuel skidt og pil blomsterne af, så der er så lidt stilk med som muligt. Bland det hele godt rundt.
Varm en pande op på middelvarme og steg pandekagerne, som små amerikanske pandekager eller klatkager.
Spis dem enten varme eller lidt afkølet – og min favorit er helt klart med flormelis og friske jordbær til.
TAK fordi du læser med – Karina 