Vejret er lige tid til supper, the og tæpper. Jeg har tidligere desværre været uheldig med selv at lave hokkaidosupper. Men jeg fandt en lidt anderledes opskrift end jeg tidligere har prøvet og så har jeg selvfølgelig ændret i opskriften, så den passer bedre til mig. Det er faktisk sådan jeg altid gør, det er i hvert fald meget sjældent, at jeg rent faktisk følger en opskrift. Og du er jeg fan – den her opskrift er virkelig god (hvis jeg selv skal sige det). Hokkaido er fyldt med masser af vitaminer og mineraler samt fibre, som er med til at give en god mæthedsfornemmelse.
Jeg serverede den med brød og æbletern som topping. Jeg havde lige haft æbletern i en marinade først, bestående af honning og citronsaft. Og så havde jeg en rest af en nøddemiks, som også lige kom på som topping – men det behøves suppen bestemt ikke.
Hokkaidosuppe
4 personer
1/2 hokkaido græskar
1 løg
4 store gulerødder
4 mellemstore kartofler
Olie
En god klump ingefær (alt afhængig af egen præference for ingefær)
1 tsk spidskommen
1 tsk chili
Vand
1 dl fløde
Citronsaft fra en 1/2 citron
Fremgangsmåde:
Det halve hokkaido vakses og skæres i mindre tern. Løget, gulerødderne, kartoflerne skrælles (eller vaskes godt) og skæres i mindre og tern. Det hele steges kort i lidt olie.
Ingefær skæres i mindre stykker og tilsættes. Derudover tilsættes spidskommen, chili samt vand, så grøntsagerne lige netop ikke bliver dækket. Det hele koges i min. 15 minutter (gerne mere).
Stavblend suppen til den er lækker. Tilsæt fløde og citronsaft og blend suppen til den er helt lækker.
Jeg håber du bliver lige så glad for denne opskrift som mig.